Ingredientes para Paella Mixta de Marisco y Pollo para 4
personas

– Pechuga de pollo – 270 gramos
– Costillas de cerdo – 270 gramos
– Gambón rojo – 280 gramos
– Sepia – 275 gramos
– Mejillones – 300 gramos
– Arroz – 300 gramos
– Cebolla – 1 unidad
– Pimiento rojo – 1/2 unidades
– Tomates – 3 unidades
– Guisantes – 70 gramos
– Caldo de pescado – 1200 mililitros
– Vino blanco – 150 mililitros
– Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña
– Azafrán – 0,1 gramos
– Sal – al gusto
– Pimienta negra – al gusto
– Aceite de oliva – 4 cucharadas grandes

Cómo hacer la receta de Paella Mixta de Marisco y Pollo

1. En primer lugar, salpimentamos las costillas de cerdo y las pechugas de pollo.
Calentamos aceite de oliva en una paellera y marcamos la carne por ambos lados hasta
que esté dorada. A medida que esté hecha, la vamos retirando. Es conveniente no
cocinarla demasiado para evitar que nos pueda quedar seca.

2. Tras la carne, ponemos las gambas en la paellera y las marcamos ligeramente.
Seguidamente, cocinamos la sepia troceada durante un par de minutos. Cortamos la
cebolla por la mitad, le quitamos la piel, y picamos finamente cada una de las mitades.
Cortamos el pimiento rojo en trozos pequeños.

3. Ponemos un poco más de aceite en la paellera y añadimos la cebolla y el pimiento.
Echamos una pizca de sal y cocinamos, a fuego medio, para que se vayan ablandando.
Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad y los rallamos.

4. Cuando el pimiento y la cebolla estén tiernos incorporamos la pimienta, el pimentón,
el azafrán y el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos para que
parte del agua del tomate se evapore. Ponemos a calentar el caldo de pescado en una
olla.

5. Pasados los 10 minutos, añadimos el arroz. Mezclamos bien y cocinamos durante 5
minutos removiendo de tanto en tanto para que el arroz no se pegue al fondo de la
paellera. Mientras, cortamos las costillas de cerdo y la pechuga de pollo en trozos del
tamaño de un bocado.

6. Seguidamente, incorporamos los trozos de carne a la paellera. Vertemos el caldo de
pescado caliente y cocinamos, a fuego medio, hasta que el arroz esté tierno.
Dependiendo del tipo de arroz el tiempo puede variar, pero lo normal, para un arroz
blanco, es que esté listo en 20 minutos.

7. Mientras el arroz se cocina ponemos a calentar el vino blanco en una sartén. Cuando
rompa a hervir añadimos los mejillones y los cocinamos hasta que se abran. En ese

momento, los retiramos del fuego y quitamos la valva vacía. Reservamos la valva que
contiene el cuerpo de mejillón.

8. Tras 10 minutos de cocción del arroz, añadimos los guisantes. Cuando el arroz esté
listo, distribuimos por encima las gambas y los mejillones.